相较往年，今年的月饼季提前半个多月打响，各大老字号以及电商平台已迎来一大批错峰尝鲜的消费者。在“有据可循”的创新策略下，商家们都在探索时令产品的新表达，把国风国潮玩出新花样。

　　新口味接连上线分，位于南京路步行街的上海第一食品商店刚一开门，就有不少阿姨爷叔提着大包小袋走进来。他们在各个铺位上挑选着合心意的月饼，准备带回家尝尝鲜。

　　上海第一食品商店昨天正式开启中秋月饼季活动。“相较往年，今年的月饼季提前了半个多月，南京路上的各大商家早早就摩拳擦掌，亮出了最新的应季产品。”南东店店长叶强表示，今年南京路商圈客流恢复明显，且今年中秋国庆两个节日相连。“双节联袂，加之大众对于传统节日愈发重视，我们将月饼上市季拉长，以文促商，提升消费市场热度。”

　　第一食品、冠生园、杏花楼、邵万生、龙华素斋等一系列知名品牌，近日都发布了2023年度秋季新品。单从口味上，消费者就多了不少选择。

　　在梅干菜粽收获市场良好反响后，邵万生又把这一原料用到了月饼上。“我们使用爱森冰鲜新鲜猪后腿肉，提供足够的新鲜肉汁，并使用大量蔬菜、水果、鸡肉熬煮浓汤，加入特制的梅干菜，将香味充分融合。”邵万生电商部经理沈超介绍，这一传统工艺加上现代生胚冷冻技术，让消费者除了门店购买之外，还可以在家现烤现吃，即时又方便。

　　作为非物质文化遗产，龙华净素月饼今年推出三种新口味：核桃红枣、玫瑰果仁、松仁山楂。“既能吃到果仁的香脆，也能品出果肉的颗粒感。考虑到三高人群的饮食特点，我们的月饼完全基于食物自然的甜味，没有额外加糖。”龙华素斋食品有限公司工厂直送中心主任马晓艳告诉记者。

　　跨界联名，还有很多老字号也在探索。乔家栅今年跨到游戏行业，与巨人网络合作，为卡牌大师们带来了限量中秋礼盒“月圆之夜”。礼盒内配6种味道，从紫薯香芋、抹茶龙井、乳酪红豆沙，到樱桃蔓越莓、奶黄白莲蓉、巧克力咖啡。礼盒内置月圆之夜实体卡牌，可在游戏内兑换中秋荣誉成就。包装采用PVC环保材质，既利于回收和二次利用，也可用于储物收纳。

　　第一食品看似有些“剑走偏锋”。它合作的品牌方，做的不是月饼，而是酥饼。“实际上，月饼和酥饼的界限已经有些模糊。在月饼季，买一个包装精美的酥饼礼盒，也成为很多消费者的选择。”叶强团队基于线下销售数据及调研结果，与唐饼家联名推出了两款糕点产品，红豆蛋黄酥以及悦享酥饼礼盒，实现老字号的强强联合。

　　第一食品做联名款，并非第一次。它的合作产品每年都在变化，呼应着品牌一直坚持的理念——常换常新。

　　而叮咚买菜、美团买菜、盒马等主打年轻消费市场的生鲜电商平台，也在探索美味路径，形成差异化竞争优势。比如，鲜肉月饼深受上海本地消费者喜爱，但痛点在于，鲜肉月饼只有刚刚烤出来的才好吃，消费者带回家后难以还原口感。

　　于是，今年叮咚买菜与西区老大房、沈大成等品牌合作，传承老字号口味上的优势，改良后推出“独家定制款”，主要进行包装上的升级，外盒可直接微波加热，主打在家也能还原现烤风味。消费者评价：“按说明书加热一分钟，刚刚好。”